Aktuelles ‹ 59 Direkt im Herzen des Spreewalds, an dem kleinen Flüsschen Dahme gelegen, befindet sich die Kanow-Mühle, eine historische Wassermühle mit noch komplett erhaltener Mahl- und Öltechnik aus den letzten Jahrhunderten. Gelegentlich wird in der alten Mühle noch heute gearbeitet. Jedoch wird kein Mehl mehr hergestellt, sondern – in traditioneller Handwerksarbeit – hochwertige Speiseöle in Rohkostqualität. Schonend kaltgepresste Naturöle Die altbewährte Technik aus der historischen Mühle macht es möglich, dass die mehr als 24 Sorten Öl in einem aufwändigen Produktionsprozess nach den Kriterien der rohköstlichen Ernährung gepresst werden können. So entsteht beim Herstellungsverfahren keine Reibungswärme, was zur Folge hat, dass die Öle bei maximal 38 °C produziert werden, die Auslauftemperatur beträgt gar nur circa 25 °C. Zudem werden die Öle nicht gefiltert, sodass alle wichtigen Nähr- und Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Gesund und lecker Zu den hergestellten Ölen zählen Klassiker wie z.B. Leinöl und Kürbiskernöl, aber auch exotischere Öle, wie Kokosöl, Schwarzkümmelöl und Weizenkeimöl. Insbesondere beim Leinöl, dem Hanföl und dem Weizenkeimöl steht neben dem Geschmack immer mehr der ernährungsphysiologische Charakter im Vordergrund. So verfügen sie über hohe Anteile mehrfach ungesättigter Fettsäuren, die für eine ausgewogene Ernährung essentiell sind und zahlreiche positive Effekte auf das Herz-Kreislauf-System, den Cholesterinspiegel und das Gehirn haben können. Zudem verfügen sie über Vitamine, Aminosäuren und – nicht zuletzt – einen tollen Geschmack, der vielen Gerichten eine einzigartige kulinarische Note gibt. Im Hofladen und online Vom Hofladen aus hat der Besucher die Möglichkeit, selbst einen Blick in den Produktionsbereich zu werfen und sich außerdem die einzelnen Arbeitsschritte des Ölmüllers zeigen zu lassen. So kann man in der Kanow-Mühle nicht nur feinste Öle in Rohkostqualität kaufen, sondern auch noch vieles über das Handwerk lernen. Darüber hinaus sind die Produkte der Kanow-Mühle auch im Onlineshop erhältlich, sodass man sie sich bequem nach Hause liefern lassen kann. Führungen durch die historische Mühle für Gruppen ab 10 Personen nach vorheriger Anmeldung (auch Sa. möglich), außerdem von April bis Oktober dienstags um 10 Uhr auch ohne Voranmeldung. Naturöle aus der traditionsreichen Kanow-Mühle Die Ölmühle im Herzen des Spreewalds Die Kanow-Mühle wird von Christian Behrendt samt Familie in nunmehr 7. Generation geführt. www.kanow-muehle.de www.spreewald-versand.de Kanow-Mühle Sagritz Kanow-Mühle 1, 15938 Golßen Öffnungszeiten Hofladen Mo-Fr 8-17 Uhr / Sa 9-12 Uhr (Samstag keine Schauproduktion) Mehr Informationen und Onlineshop: Empfehlung ‹ 59
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