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Ratgeber :: Seite 42
vor Osteoporose, ist Vorstufe
von hormonartigen Substanzen,
verbessert die Calciumaufnahme
im Darm, ist am Calcium-Stoff-
wechsel beteiligt
•
Vitamine E
schützt als Anti-
oxidans vor freien Radikalen,
hemmt Entzündungsprozesse,
stimuliert das Immunsystem
•
Vitamin K
ist an der Blutgerin-
nung beteiligt, trägt zur Kno-
chenfestigkeit bei und schützt
vor Osteoporose
•
Vitamin B1
ist an Energiege-
winnung und -speicherung
beteiligt, erhält das Nerven- und
Herzmuskelgewebe
•
Vitamin B2
beteiligt am Protein-
und Energiestoffwechsel, fördert
Wachstum und Entwicklung des
ungeborenen Kindes, unter-
stützt den Aufbau der Nerven
•
Vitamin B6
beteiligt am Ami-
nosäure- und Fettstoffwechsel,
unterstützt die Bildung von Nia-
cin aus Tryptophan, fördert die
Bildung von Botenstoffen des
Nervensystems, beeinflusst die
Wirkung einiger Hormone, hat
Einfluss auf das Immunsystem
•
Vitamin B12
ist am Abbau von
Fettsäuren beteiligt, unterstützt
die Blutbildung, indem es die
Speicher- und Transportform der
Folsäure in ihre aktive Wirkform
überführt
•
Vitamin C
macht freie Radikale
und krebsauslösende Nitrosami-
Vitamine sind die natürli-
chen Fitmacher. Sie sind
genauso wie die Mineralstoffe für
den Menschen lebensnotwendi-
ge Verbindungen, die der Körper
nicht oder nur unzureichend selbst
herstellen kann. Sie liefern keine
Energie, erfüllen aber wichtige
Funktionen im Stoffwechsel und
müssen daher dem Körper ständig
in unterschiedlich hohen Mengen
zugeführt werden. Bei den Vita-
minen handelt es sich nicht um
eine einheitliche Stoffgruppe, die
einzelnen Verbindungen sind che-
misch und auch von ihren Funk-
tionen her sehr unterschiedlich.
Daher kann ein Vitamin nicht die
Aufgabe eines anderen überneh-
men und es somit nicht ersetzen.
Insgesamt sind 13 Vitamine be-
kannt, die nach ihrer Löslichkeit
umterschieden werden in
• fettlösliche Vitamine: A, D, E, K
• wasserlösliche Vitamine: B1, B2,
B6, B12, C, Niacin, Folat, Panto-
thensäure, Biotin
Funktion der Vitamine
•
Vitamine A, Beta-Carotin
•
beteiligt: Sehvorgang, Wachs-
tum, Fortpflanzung, Aufbau
von Haut und Schleimhäuten,
Immunsystem
•
Vitamine D
sorgt für einen
gesunden Sklettaufbau bei Kin-
dern, erhält im Erwachsenen-
alter die Knochen und schützt
Begleitstoffe
Brennstoffe
Baustoffe
Wirk-, und Regelstoffe
Wasser
Die Bausteine der Nahrung (8)
Teil 8: Wirk-, und Regelstoffe – Vitamine
Unseren Ratgeber für Ernährung betreut Katrin Löder
Der Ratgeber Ernährung wird erstellt mit freundlicher Unter-
stützung des aid Infodienst Ernährung, Landwirtschaft, Verbraucherschutz e. V.
ne aus Lebensmitteln unschäd-
lich, fördert die Aufnahme von
Eisen in den Körper, unterstützt
den Aufbau von Bindegewebe,
Knorpel, Knochen und Zähnen,
fördert Wundheilung und Nar-
benbildung, ist an der Bildung
von Botenstoffen im Nervensys-
tem beteiligt
•
Niacin
unterstützt den Aufbau
von Kohlenhydraten, Fett-
säuren und Aminosäuren, die
Zellteilung und Spezialisierung
von Zellen
•
Folat / Folsäure
unterstützt die
Teilung und Neubildung von
Zellen, auch von roten Blutkör-
perchen, die Weitergabe von
genetischen Informationen, die
Bildung von wichtigen Bestand-
teilen des Nervenstoffwechsels,
gemeinsam mit Vitamin B6 und
B12 den Abbau der Aminosäuren
Homocystein, einem Risikofak-
tor für Atherosklerose
•
Pantothensäure
ist beteiligt am
Abbau von Fettsäuren, Kohlen-
hydraten und Aminosäuren, am
Aufbau von Fettsäuren, Choles-
terin und einigen Hormonen
•
Biotin
ist beteiligt am Abbau
von Aminosäuren, der Bildung
von Fettsäuren, der Bereitstel-
lung von Energie aus Reserven