Eine gut ausgestattete Küche verfügt über mehrere Sorten Öl – Sonnenblumenöl zum Braten, Olivenöl im Dressing und Rapsöl als Allrounder. Ebenfalls nicht fehlen sollte Leinöl. Es gilt aufgrund seiner Zusammensetzung als besonders gesund. Und als Bestandteil des Lausitzer Leibgerichts Quark mit Pellkartoffeln und Leinöl steht es ohnehin bei vielen Familien der Region regelmäßig auf dem Speiseplan. Mit dem Lausitzer Leinöl aus der Ölmühle in Hoyerswerda gibt es das hochwertige Öl sogar aus der Region. Die Leinsaat selbst wird importiert, da die regionalen Bauern die hohe Nachfrage nach dem Lausitzer Gold nicht decken können. Aber der komplette Produktionsprozess vom Pressen der Leinsaat bis zum Abfüllen des Öls passiert in Hoyerswerda – in der Leinölmühle. Seit knapp 100 Jahren wird hier das beliebte Lausitzer Gold hergestellt. Und längst nicht nur das. Geschäftsführerin Regine Jorga hat auf die steigende Nachfrage nach gesunden, regionalen Produkten reagiert und ihre Produktpalette in den vergangenen Jahren stetig erweitert. Sie verarbeitet sämtliche Bestandteile der Leinsaat und so kann man im Online-Shop oder im Werksverkauf neben dem Öl auch Leinkuchen oder Lausitzer Creme erwerben. Die schmeckt übrigens nicht nur köstlich auf Brot, sondern eignet sich auch als naturbelassene Kosmetik. Wer wissen will, wie man diese und andere gesunde Produkte rund ums Leinöl in der Küche verwendet, kann sich in der Rezepte-Sammlung auf der Homepage der Ölmühle inspirieren lassen.
Kleine Ölkunde
Pflanzenöle setzen sich aus verschiedenen Fettsäuren zusammensetzen, daher lohnt ein Blick aufs Etikett: Gutes Öl verfügt über einen relativ geringen Anteil an gesättigten Fettsäuren und einen hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, da der Körper diese braucht, aber nicht selbst herstellen kann. Als besonders wertvoll gelten die ungesättigten Omega-3-Fettsäuren. Sie schützen vor Bluthochdruck, steigern die Hirnleistung und verringern das Risiko für Herz-Kreislauferkrankungen. Und genau diese Fettsäuren finden sich im Leinöl. Je nach Sorte verfügt es über 60 bis 70 Prozent der gesunden Fettsäuren – so viel wie kein anderes Pflanzenöl.
Blick in die Produktion
Der mdr war für seine Sendung „Einfach Genial“ in der Leinölmühle. Sehen Sie hier das Video:
