Echte Handarbeit: Brote der Bio-Bäckerei Schmidt sind an dem neuen Logo zu erkennen.
Naschen mit gutem Gewissen
Weihnachtsleckereien von der einzigen Bio-Bäckerei der Lausitz
Die Weihnachtsbäckerei hat für Diana Lewandowski schon im August begonnen. Während andere am Strand lagen, hat sie den ersten Pfefferkuchenteig für diese Saison angesetzt. Ein echter Pfefferkuchenteig muss mehrere Wochen reifen, bevor er weiterverarbeitet werden kann. Im Falle der Cottbuser Bio-Bäckerei Schmidt von Bäckermeisterin Diana Lewandowski werden aus dem Teig Dominosteine – und was für welche! Neben dem Verkauf vor Ort werden sie deutschlandweit verschickt. Kein Wunder, dass die Nachfrage so groß ist: Die süßen dunklen Quader werden auf Basis von Dinkelmehl nach einem alten Familienrezept zubereitet.
Die ersten Dominosteine buk ihr Vater, später übernahm Diana Lewandoski die Bäckerei, stellte 2004 komplett auf Bio um. Schon seit Mitte der 1990er Jahre hatte sie erste Bio-Produkte im Sortiment. Sie war damals Pionier in der Region und ist es bis heute. So konsequent wie sie setzt keine andere Bäckerei in der Lausitz die Bio-Produktion um. Alle Rohstoffe haben Bioqualität, fast alle werden aus der Region bezogen. Bis auf wenige Ausnahmen wird nur Vollkornmehl verarbeitet. Selbst auf Zucker verzichtet die Bäckerei weitgehend. Stattdessen setzt Diana Lewandowski auf natürliche Alternativen wie Honig oder aber auf die Süße der Früchte – wie im Stollen. Neben dem klassischen Butterstollen gibt es auch die Variante mit Cranberrys oder Schokolade – beide Gold prämiert. Die Dominosteine bekommen ebenfalls Gold – von der lausebande-Redaktion. Wer jetzt Appetit bekommen hat: An elf Standorten werden die Brote, Brötchen, Kuchen und Weihnachtsleckereien aus der einzigen Bio-Bäckerei der Lausitz verkauft.
Verkaufsstellen in der Lausitz
Bio-Bäckerei Schmidt Hauptfiliale Cottbus, Naturkostladen Erdbär Cottbus, Gärtnerei Sonnentau Kolkwitz, EinLaden Guben, Bioladen Spatz Spremberg, Naturladen Heiland Weißwasser, Pur Naturkostladen Hoyerswerda, Naturkostladen Priroda Burg/Spreewald, Biohof Bauer Klaus Beeskow, Wohlschmecker Bad Saarow, Naturalia Biomarkt Frankfurt/Oder
Pfefferkuchenhaus-Backen für Kinder:
Zweiten Adventssamstag, 5.12.2020, in diesem Jahr nur mit Anmeldung: post@backschmidt.de
